兰强中国烹饪大师

兰强中国烹饪大师

姓名：兰强

出生日期：年3月3日

民族：汉

文化：初中

籍贯：四川

工作简历：四川省乐山

-在那曲斯卡拉酒店从事烹饪工作

－在丁青县宏达酒店从事烹饪工作

个人评价：

本人团队协作能力意识强，性格开朗，善于交流，有很好的工作能力，

工作认真负责，上进，有很好的工作经验，文化是菜品的灵魂，有灵魂的菜品才能久远，才有典藏价值。

原料：土鸡克，雨花石（每个用锡纸裹住）15个。

调料：

料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤克，青蒜段20克，鲜红椒2条，干锅酱30克，生粉克，水淀粉5克，盐5克。

做法：

1.鸡宰杀治净，取肉改成小丁，入盐调匀后拍生粉，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用、青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段；

2.雨花石用烧至五成热的色拉油小火炸热到℃，放入带酒精炉的小铁锅中备用、净锅置火；

3.下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、炸酥的鸡肉，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入砂锅锅中即可点火上桌。