近年来，昌都地区以洛隆县“洛宗”糌粑产业为中心，充分利用耕地平整和集中连片的土地资源优势，筹集资金万元，在洛隆、边坝、丁青、昌都等县建设优质青稞种植基地10万亩，年生产优质青稞万公斤，采取“工厂+基地+农户”的生产经营模式，与种植户签订收购合同，辐射带动农牧民群众增收，年创产值1.2亿元。
洛隆糌粑产地范围为西藏自治区洛隆县孜托镇、硕督镇、康沙镇、马利镇、俄西乡、腊久乡、中亦乡、玉西乡、新荣乡、达龙乡、白达乡共11个乡镇现辖行政区域。
洛隆糌粑制作方法
用陶罐爆青稞花：先将粗沙粒倒入罐中加温，直到罐底将近烧红，立即将适量青稞倒入罐中，握住双耳将罐端起摇动。几分钟后，罐内冒烟并发出青稞的爆裂声。待爆裂声基本停止，青稞花即爆成，用铁筛将沙子漏尽。
用铁锅炒青稞花：将适量青稞倒入铁锅，逐渐加热，并不断用灌木枝条刷在锅中翻动，以使青稞受热均匀，直到爆出青稞花来。昌都及林芝地区和藏北牧区用平底铁锅，有时加沙子，但大量炒青稞时则不加沙子。因灶前温度高，掌握火候的人往往汗流浃背。若做精糌粑，青稞花还要装入皮口袋用脚踩踏，剩下青稞花心。
磨糌粑的时候多用水磨，水磨安在水渠上或天然溪流上。下磨盘固定，上磨盘与木制水轮轴杆固定连接。轴杆穿过下磨盘中央的孔下伸，下端安水轮，由轴杆带动上磨盘转动。上磨盘有进口料，进料口上端安一固定的皮漏斗，内装青稞花。在漏斗下端绑一横木，横木末端垂直地安一短棒，与上磨盘边缘接触。磨盘转动就震动木棒，青稞就徐徐流入磨盘进料口，不断摸出糌粑来。
洛隆糌粑质量技术要求
一、原料要求
1、品种。藏青、藏青及当地白青稞。
2、立地条件。产地范围内海拔m至m，土层厚度≥60cm，土壤pH值6.5至8.2。
3、栽培管理。播种时间为每年3月中旬至4月下旬，播种量kg至kg/hm?，年施用农家肥≥3t/hm?，7月下旬至8月下旬收获。
4、品质要求。千粒重45g至50g，水分含量（晒干后）≤12%。
5、环境、安全要求。农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
二、加工
（一）工艺流程。选料→清杂→润麦→烘炒→脱皮→磨粉→成品→包装→储存。
（二）加工要点。
1、润麦。使原料中水分含量达到14%至16%。
2、烘炒。炒制温度为℃至℃。
3、磨粉。采用传统水磨磨粉。
三、质量特色
（一）感官特征。颜色为灰白色，粉末状，色泽均匀一致，具有独特的青稞麦香味，口感香甜。
（二）理化指标。水分含量7.5%~8.9%，粗蛋白含量9%~10%，粗脂肪含量2%~3.5%。
（三）安全及其他质量技术要求。产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
产地概况
洛隆县，中国西藏自治区昌都市辖县。位于西藏自治区东北部，昌都市境西南部。地理坐标东经95°20′～96°32′、北纬30°15′～31°15′。东与八宿县隔河相望，南靠波密县，西邻边坝县，北接丁青县、类乌齐县。总面积平方千米。总人口5万人（年末）。辖4个镇、7个乡。
地处念青唐古拉山脉和怒江中游流域，为高原山地。地形地貌复杂多样。南高北低，呈扇形向东北方向倾斜，平均海拔0米，相对高差米。境内有大小河流多条，湖泊50余个。属高原寒温带半干旱季风性气候，年平均气温5.1℃，年降水量毫米，年平均日照小时。边昌公路横穿县境。属半农半牧县。主要旅游景点和名胜古迹有大金寺，硕督寺，依丈寺，夏普寺，巴尔东措湖等。转载于中国特产网。
洛隆糌粑转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbjc/2767.html
